Блюдо «изобретено» в 1950 году владельцем культового «Бара у Гарри» в Венеции Джузеппе Чиприани, известным также изобретением коктейля «Беллини», и названо так в честь Витторе Карпаччо.

Вырезка говяжья, каперсы, лук, маринованный огурец, дижонская горчица, оливковое масло, перепелиное яйцо